Bogavante a la plancha

Bogavante a la plancha. Ingredientes: 1 ó 2 bogavantes vivos Sal fina y/o gruesa 50 ó 100 g de mantequilla Aceite de oliva virgen extra Preparación: Aún vivos, cortamos el bogavante, o los bogavantes, por la mitad, de manera longitudinal. Un corte seco y rápido empezando por la cabeza …

Bacalao al horno

Bacalao al horno. Bacalao al horno. Ingredientes: 4 trozos de bacalao 2 cebollas 4 ó 5 patatas Aceite de oliva Pimentón dulce Un vaso de vino blanco Harina Preparación: El bacalao hay que dejarlo desalar durante 2 días cambiándole el agua unas 2 ó 3 veces al día, recomendable que …

Concurso de Cocina Internacional de Oviedo

Concurso de Cocina Internacional de Oviedo. La Plaza Trascorrales acogió este fin de semana del 18 y 19 de mayo de 2013 el IX Concurso de Cocina Internacional, en el que participan representantes de 11 nacionalidades. Los platos más tradicionales de Ecuador, Ucrania, Marruecos, Argentina, Guatemala, Senegal, Venezuela, España, Colombia …

Croquetas

Croquetas. La base de las croquetas suele ser de bechamel, que siempre se mezcla con otros ingredientes en cantidad abundante, típicamente trocitos de jamón, pollo picado o pescado, y a menudo además con algunas verduras hervidas. Se pueden hacer croquetas de cualquier ingrediente o cualquier mezcla de ellos: espinacas con …

Carrilleras ibéricas al vino tinto

Carrilleras ibéricas al vino tinto. Receta Carrilleras ibéricas al vino tinto: Ingredientes (4 personas). 1 kg de carrilleras de cerdo 4 patatas grandes 1 cebolla 2 dientes de ajo 1 zanahoria 2 puerros 1/2 litro de vino tinto sal pimienta harina leche o nata huevo aceite de oliva virgen extra …

Bacalao frito con salsa de cebolla y pimiento verde

Bacalao frito con salsa de cebolla y pimiento verde. En una cazuela amplia introducimos las cebollas, pimientos, sal y aceite de oliva. Arrimamos a fuego suave y las doramos lentamente, introducimos las tajadas de bacalao (enharinadas) y dejamos que se frían. El tiempo depende del grosor del bacalao. Las vamos …

Mejillones en salsa roja picante

Mejillones en salsa roja picante. Dificultad: Fácil. Tiempo: 15 a 20 min. Ingredientes (4 personas). 1 kg de mejillones. 1 cebolla grande. 1 diente de ajo. 1 cucharadita de aceite de oliva. 1 cucharadita de harina. 1 guindilla pequeña 1 cucharadita de pimentón picante. Cómo se elabora: Después de lavar …

Casadielles al horno

Casadielles al horno. Es una receta de uno de los postres más típicos de Asturias, les casadielles. Las casadielles de horno tienen que ser de hojaldre, preparado con buena manteca de aldea a ser posible. Para el relleno se puede poner el indicado en las casadielles fritas, o el siguiente …

Mejillones rellenos o Mejillones tigre

Mejillones rellenos o Mejillones tigre. A los «Mejillones rellenos» también se les conoce como «Mejillones tigre» o «Periquitos». Número de personas: 4. Tiempo preparación: 45′. Dificultad: Baja. Nivel de Calorías: Media. Ingredientes: 1 kgs. de mejillones 1 Cebolla mediana 1/2 litro de leche 2 dientes de ajo 50 gramos de …

Jornadas Gastronómicas del Pote y del Pitu Caleya de Las Regueras

Jornadas Gastronómicas del Pote y del Pitu Caleya de Las Regueras. Estas tradicionales jornadas están dedicadas a dar realce a dos de los platos más típicos de la excelente cocina local, el pote asturiano de berzas y el pitu de caleya (pollo casero), así como a promocionar los muchos atractivos …

Arroz caldoso con bogavante

Arroz caldoso con bogavante. Ingredientes: 1 bogavante 200 gr de arroz bomba 1 cebolleta pequeña ½ pimiento rojo (pequeño) asado 1 tomate de pera grande rallado 1 pellizco de azafrán 1 espolvoreo de pimentón 1 chorreón de brandy 1 ramita de perejil picado 1,5 l de fumet de gambas 1 …

Bacalao en salsa de tomate

Bacalao en salsa de tomate. Ingredientes (4 personas): 800 gramos de lomos de bacalao desalado. 400 gramos de cebolla. 4 cucharadas de salsa de tomate. 2 decilitros de aceite de oliva. Sal Preparación: Freímos en una sartén a fuego moderado los trozos de bacalao (después de dejarlos remojar la noche …

Fabes asturianas con almejas y langostinos

Fabes asturianas con almejas y langostinos. Fabas asturianas con almejas y langostinos. Ingredientes para cuatro personas: ½ kilo de Fabas de la Granja Asturiana 600 gramos de almejas terciadas 1 kilo de langostinos 1 cebolla 1 hoja de laurel 1 taza de caldo de pescado ½ vaso de vino blanco …

Frixuelos

Frixuelos. Ingredientes: 1/2 litro abundante de leche, 9 o 10 cucharadas soperas de harina (bien colmadas), aceite de oliva, huevos grandes, cucharadas soperas de azúcar, 1 cucharadita de miel, y al gusto y en la masa: vainilla azucarada o grano de maíz. Elaboración: Se echan todos los ingredientes, excepto la …

Quesería La Pandiella

Quesería La Pandiella. Quesería la Pandiella es una empresa familiar con ganadería propia. Se encuentra en Asiego de Cabrales una aldea de 100 habitantes con una de las mejores vistas del Naranjo de Bulnes y los Picos de Europa. El queso de Cabrales en un queso natural elaborado artesanalmente por …

Calamares en su tinta

Calamares en su tinta. Clasificación: Marisco. Ingredientes: 2 kilos de calamares 1 cebolla 1 ajo Harina Perejil Vino blanco Aceite Sal Laurel Caldo Preparación: Se limpian los calamares en agua templada, pues así se les quita mejor la piel, reservando las bolsitas de tinta que tienen pegadas a la tripa …

Concurso mundial de casadielles en La Foz de Morcín

Concurso mundial de casadielles en La Foz de Morcín. La localidad morciniega de La Foz celebrará San Antón, el próximo día 17, con una nueva edición de su concurso mundial de casadielles. La iniciativa se desarrolla en colaboración con el gremio de artesanos confiteros del Principado de Asturias y se establecerán …

Cueva Quesería La Pandiella

Cueva Quesería La Pandiella. El queso de Cabrales es el más afamado de todos los asturianos. Entre otros muchos, mereció ya los elogios de Jovellanos y de Pérez Galdós. Se produce en el concejo homónimo y en puntos como Asiego, Arenas, Bulnes, Sotres, Tielve, Camarmeña, etc. En la capital del …

Frixuelos (Avilés)

Frixuelos (Avilés). Clasificación: Postre. Ingredientes: 1/2 litro de leche Harina 3 huevos 3 cucharadas de azúcar Aceite Sal Azúcar para espolvorearlos Preparación: En una fuente honda se pone la leche, un pellizco de sal, las tres cucharadas de azúcar y los huevos bien batidos; se mezcla todo perfectamente y se …

Cabrito asado con patatas

Cabrito asado con patatas. Ingredientes: dos cuartos delanteros y dos cuartos traseros del cabrito ajo cebolla patatas pimiento verde sal y pimienta romero aceite de oliva virgen. Procedimiento: Sazonamos con sal, pimienta, un poco de romero las pintamos con un poco de aceite de oliva y al horno a 220 …

Festival de la Fresa de Candamo

Festival de la Fresa de Candamo. El segundo domingo de junio miles de personas de toda Asturias se reúnen en Grullos (capital del concejo o municipio de Candamo), en uno de los festivales gastronómicos regionales más reputados: el Festival de la Fresa, producto emblemático de Candamo. Vecinos de todos los …

Ensalada con queso de Cabrales y yogur

Ensalada con queso de Cabrales y yogur. Ingredientes para 6 personas. Lechuga. Tomate. Cebolleta. Pepino. 1/2 pimiento rojo. 1 yogur. 1 diente de ajo. Aceite de oliva. Sal, vinagre de estragón. 1 cucharada de queso de Cabrales. Preparación. Se lava, se seca y se trocea la lechuga, los tomates, el …

Alcuentros Tradicionales Trebolgu

Alcuentros Tradicionales Trebolgu. La gran plaza circular del parque del Oeste de Oviedo, ubicado en el barrio de La Argañosa, acoge cada año por junio estos Alcuentros Tradicionales Trebolgu, organizados por la asociación folclórica y cultural del mismo nombre nacida en torno a la parroquia de San Pablo. Es una …

Queso de Peñamellera Alta

Queso de Peñamellera Alta. Localización: Los quesos de Peñamellera Alta se elaboran en las aldeas cercanas a su capital, Alles, donde se encuentra una cooperativa de quesos que comercializa la especialidad de la zona. Descripción: Mientras en Llanes los quesos se han venido diferenciando de una forma cada vez más …

Mediasnoches rellenas de queso de Cabrales

Mediasnoches rellenas de queso de Cabrales. Clasificación: Aperitivo. Ingredientes para 4 personas: 8 mediasnoches. 100 gr. de queso de Cabrales. 2 huevos. Pan rallado. Leche templada. Aceite de oliva. Preparación: Triturar el queso de Cabrales con un tenedor. En cada medianoche cavar un agujero como para que entre una castaña …

Pote de judías y nabos

Pote de judías y nabos. Ingredientes. 300 gramos de alubias blancas. 200 gramos de gallina. 3 patatas. pimentón. aceite. 3 nabos. 200 gramos de carne de cerdo. 2 dientes de ajo. laurel. sal. Preparación. Las alubias se ponen a remojar la noche anterior en agua fría. Al día siguiente se …

Queso Afuega’l Pitu en el Concejo de Yernes y Tameza

Queso Afuega’l Pitu en el Concejo de Yernes y Tameza. Zonas de elaboración: Los concejos de Riosa, Morcín, Oviedo, Quirós, Las Regueras, Yernes y Tameza, Grado, Candamo, Salas y Pravia son los concejos más representativos tanto en su elaboración como en su consumo. Ámbito geográfico: El origen de este queso …

Carlota o Charlota de Gijón

Carlota o Charlota de Gijón. Clasificación: Tarta. Ingredientes: 3 huevos. 200 gramos de nata. 1 sobre de flanín. 3 onzas de chocolate. Azúcar. Cerezas confitadas. 1/2 litro de leche. Limón. (Bizcocho casero o bizcochos de Soletillas comerciales). Harina. Preparación: De dos huevos se separan las claras, batiéndolas a punto de …

Pimientos del piquillo rellenos de marisco (gambas)

Pimientos del piquillo rellenos de marisco (gambas). Ingredientes: 1 lata o tarro de pimientos del piquillo un cuarto de kilo de gambas 2 huevos cocidos 6 cucharadas de nata líquida palillos 1 taza de aceite un poco de pimienta blanca 1 copa de vino oloroso medio limón 2 cucharadas de …

Jornadas Gastronómicas del Pote de Berzas y de la Carne de Ternera Roxa

Jornadas Gastronómicas del Pote de Berzas y de la Carne de Ternera Roxa. Estas jornadas gastronómicas dan anual protagonismo a uno de los platos asturianos más suculentos y típicos, el pote de berzas, y a la excelente carne roxa de las reses que se crían en los pastizales del concejo …

Costillas de ternera con champiñones y queso de Cabrales

Costillas de ternera con champiñones y queso de Cabrales. Ingredientes. 2 costillas de ternera o cerdo. 100 gr. de queso de Cabrales. 250 gr. de champiñones. 12 escalonias. 4 cucharadas de nata líquida. 2 cucharadas de aceite. Sal y pimienta. Preparación. Colocar el aceite en una sartén y freír las …

Jornadas Gastronómicas y Culturales de «Les Fabes» de Villaviciosa

Jornadas Gastronómicas y Culturales de «Les Fabes» de Villaviciosa. Fecha aproximada de celebración: fin de semana siguiente al 19 de marzo. Este certamen, uno de los más consolidados de cuantos se celebran en el concejo o municipio asturiano de Villaviciosa, tiene como objetivo la promoción de uno de sus productos …

Queso de Gamonedo o Gamonéu en el concejo de Onís

Queso de Gamonedo o Gamonéu en el concejo de Onís. Denominación de Origen: La Unión Europea publicó el 9 de octubre de 2007 en su boletín la ficha que otorgaba de manera oficial al queso Gamonedo o Gamonéu la marca de la Denominación de Origen con la que viene comercializándose …